Recetas

mayo 6, 2017

Pluma ibérica madurada en miso rojo, boletus y brócoli chino con salsa teriyaki ahumada

Ya de hace unos meses que me siento muy intrigado por las maduraciones de las carnes. Esa terneza, aroma y presencia elevan el producto hasta un […]
abril 15, 2017

Garbanzos en crema cítrica, rebozuelos y merluza

Cuando comencé a desarrollar un estilo de cocina propio siempre se me planteaban dudas entorno a los emplatados y las combinaciones de sabores. No quería que […]
marzo 22, 2017

Arroz cremoso de piñones y salvia con espárragos y pato

El carácter de cada elaboración culinaria viene dado por la creatividad y la enciclopedia de sabores que cada cocinero  lleva consigo. En mi caso, doy una […]