Sergio Salvador
Aprender y crear
Todo lo vivido en mis etapas en varios restaurantes, tanto como cocinero como gestor, hasta mis experiencias en el mundo de la nutrición y el Marketing gastronómico, han marcado mi camino y mi forma de ver la gastronomía.
Mi experiencia
He participado en las fases iniciales de los programas de televisión Top Chef (4ª edición) y MasterCheff (3ª edición), he trabajado en UK, China y he viajado a más de 16 países de todo el mundo conociendo su gastronomía. Tras titularme por la universidad de Deusto en nutrición deportiva, pude adaptar la alimentación para deportistas de élite y adaptar talleres de cocina saludable en diferentes formatos. He sido embajador de marcas como "Ruta del sabor" en Castellón, "TAU" cerámica para su campaña de Marketing en Estados Unidos o "DS" España; cocinando a su vez para directivos de empresas como "Ralph Lauren", "Cisco" o "Apple". Pude también ser Chef Privado para entidades como la Familia Real de Jordania. En 2018 fui finalista del concurso de cocina más importante de España, el concurso "Cocinero del Año" y actualmente colaboro como formador junto a la universidad "Basque Culinary Center", una de las mejores universidades gastronómicas del mundo.
A nivel culinario, me gusta probar toda la cocina internacional y hacer una asociación con productos y platos nacionales, aunque mi base fundamental se centre en la cocina mediterránea más representativa. A partir de un color o un sabor, me apasiona ofrecer una textura nueva, un sabor distinto, platos que sorprendan y emocionen a mis comensales, siempre siendo fiel a la naturalidad del producto con el que trabajo.
Todo está por crear, es cuestión de diseñarlo.
Una trayectoria intensa
Sergio Salvador es valorado en grandes restaurantes
Tras estudiar en la Escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón, obtiene una beca para formarse en restaurantes de Inglaterra. Más tarde obtendrá un título por la Universidad de Gastronomía de Sevilla en Dirección y Gestión de Hoteles y Restaurantes. Actualmente sigue obteniendo títulos como los obtenidos en nutrición y dietética, ademas del master en "F&B" management obtenido por la universidad de San Sebastián "Basque Culinary Center".
He trabajado, entre otros, junto a cocineros de la talla de Jordi Cruz Mas, Pedro Evia, Pablo Salas y Ricard Camarena. Posteriormente trabajé de consultor gastronómico en el hotel de lujo Zhejiang de Hangzhou (China) donde viajé con el objetivo de conocer las principales corrientes gastronómicas del país y sumar un nuevo baúl de ingredientes que poder usar en sus platos.
Poder estar en un primer plano en la creación de proyectos desde muy temprana edad ha hecho que aprenda a evolucionar un conocimiento crítico en el desarrollo de nuevos conceptos, conociendo el procedimiento y disponiendo de los recursos para obtener resultados de alta calidad. Desde siempre, he tenido claro que un proyecto se debe basar en números y rentabilidad, siendo este área una de nuestras mayores especialidades.
