Sergio Salvador
Aprender y crear
11 años de experiencia en el sector de la gastronomía, desde cocinero en restaurantes gastronómicos y tradicionales hasta direcciones de cocina, ejecutivas y logísticas, pasando a la dirección de proyectos, la gestión económica, el marketing y la estrategia empresarial.
Mi experiencia en cocina
Estudié Cocina y Gastronomía en la Escuela de Hostelería Costa Azahar, en Castellón. Ya en mis primeros años pude vivir la experiencia de trabajar en Inglaterra gracias a una beca obtenida por la escuela y compaginar mis estudios en restaurantes tradicionales como el Restaurante Mediterráneo (Castellón) y de alta cocina como Ricard Camarena Restaurant (Valencia).
En esta etapa, viví la experiencia de participar en el reality de televisión MasterChef, lo cual me abrió las puertas para trabajar en el restaurante ABaC de Jordi Cruz o asesorar en China de la mano de una cadena de hoteles. Tras todas estas vivencias, decidí seguir aprendiendo por mi cuenta, lanzándome con 22 años al mundo emprendedor como Chef Privado, lo que le sumaría más adelante una empresa de Catering (la cual cerraría en la época del Covid), una marca de asesoría gastronómica (Co dirigida junto a mi socio Luis Arrufat llamada Gastro&co.) y finalmente la docencia, siendo actualmente profesor de cocina en una de las mejores universidades gastronómicas del mundo como es el Basque Culinary Center.
En esta etapa he podido crecer como cocinero, llegando a ser finalista del concurso de cocina más importante de España, el concurso Cocinero del año, cocinar para grandes personalidades como la familia real de Jordania o representar a mi provincia bajo la marca Castellón Ruta de Sabor.
Todo está por crear, es cuestión de diseñarlo.
Una trayectoria intensa
La formación como vía a la excelencia
Dispongo de tres titulaciones respecto a la gestión y dirección de proyectos de hostelería como son el Master en organización, planificación y dirección de establecimientos de restauración y hotelería (ESAH - Sevilla), el Master en F&B Management (Basque Culinary Center - San Sebastián) y un Executive Master in Business Administration + Analitics (EAE Business School - Madrid)
Comenzar pronto a gestionar mi propio proyecto me hizo interesarme rápidamente por los números. He podido gestionar proyectos desde áreas menos exigentes en mis inicios y he podido estar involucrado en muchas asesorías donde no solo debía trabajar la oferta, sino que también debía alinearla con el concepto y con los objetivos y capacidades económicas de cada cliente.
Con los años, he ido formándome y adquiriendo proyectos de más envergadura que me han aportado una visión 360º de la gestión y la estrategia en el sector Hospitality y Retail, disponiendo actualmente de un equipo amplio que nos permite abarcar campos como la comunicación o la gestión técnica de proyectos.
