Sergio Salvador
Probar y crear
Todo lo que aprendes te sirve para ser tú mismo. El carácter de mi cocina radica en saber hacer una simbiosis de las materias primas que selecciono con mimo, que pruebo y hasta llego a “estresar” para saber sus límites y beneficios.
Mi experiencia
He participado en las fases iniciales de los programas de televisión Top Chef (4ª edición) y MasterCheff (3ª edición), he trabajado en UK, China y he viajado a más de 16 países de todo el mundo conociendo su gastronomía. Colaboro con diversas revistas con artículos sectoriales como las revistas "Castellón, turismo y gastronomía" y "Castellón gastronómica". Colaboro con marcas como Audi Marza, TAU cerámica, La Finesse y otras empresas de valor en la provincia, ayudando en sus estrategias de comunicación y venta a través de la gastronomía. A su vez, trabajo para entidades públicas de la provincia en sus diversas marcas que buscan poner en valor nuestro producto como la D.O. Clemenules, Ruta del Sabor y otras asociaciones.
Me gusta probar toda la cocina internacional y hacer una asociación con productos y platos nacionales, aunque mi base fundamental se centre en la cocina mediterránea más representativa. A partir de un color o un sabor, me apasiona ofrecer una textura nueva, un sabor distinto, platos que sorprendan y emocionen a mis comensales.
La presentación de mis creaciones me ayuda a transmitir la parte más creativa de mí: del caos al orden, de la cocina al plato, de la complejidad a la sencillez.
Todo está por hacer, es cuestión de cocinarlo.
Una trayectoria intensa
Sergio Salvador es valorado en grandes restaurantes
Tras estudiar en la Escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón, obtiene una beca para formarse en restaurantes de Inglaterra. Más tarde obtendrá un título por la Universidad de Gastronomía de Sevilla en Dirección y Gestión de Hoteles y Restaurantes. Actualmente sigue obteniendo títulos como los obtenidos en nutrición y dietética.
Sergio ha trabajado, entre otros, junto a cocineros de la talla de Jordi Cruz Mas, Pedro Evia, Pablo Salas y Ricard Camarena. Posteriormente trabajó de consultor gastronómico en el hotel de lujo Zhejiang de Hangzhou (China) donde viajó con el objetivo de conocer las principales corrientes gastronómicas del país y sumar un nuevo baúl de ingredientes que poder usar en sus platos.
Recientemente, Sergio ha sido seleccionado como uno de los 32 finalistas nacionales y como uno de los 8 mejores chefs del mediterráneo nacional en el concurso más prestigioso de España, el concurso "Cocinero del año".Ha colaborado en importantes eventos como “8 Chefs 8 platos” en Castellón y La Vall D'Uxó, “Milesime” en Madrid y "La cena de los sentidos" en Segorbe, a su vez, es el chef personal de directivos de varias empresas de prestigio internacional como Ralph Lauren o Cisco. Actualmente, Sergio Salvador dirige las cocinas del restaurante Azulsalado en Oropesa, un restaurante referente a nivel nacional en cuanto a diseño y exclusividad. Junto a Luis Arrufat lleva una asesoría gastronómica integral, ofreciendo desde cambios de carta y formaciones hasta interiorismo y marketing gastronómico.
Su próximo destino será Europa, dónde viajará a distintos países para seguir adquiriendo, e intercambiar, conocimientos con cocineros de restaurantes de todo tipo.
